Gastronomie

Recette marocaine : Beignets au goûter ou au petit déj

Posté le:
17 juin, 2008

Préparation:
Faire une pâte avec la farine, la levure, le sel et de l’eau tiède. Bien mélanger et pétrir tout en ajoutant de l’eau jusqu’à obtenir une pâte bien consistante. Continuer à travailler cette pâte et l’aérer pendant 15à 20 min. Ajouter encore un peu d’eau tiède petit à petit tout en pétrissant la pâte et [...]

La recette des macarons

Posté le:
24 mars, 2008

Une de mes plus anciennes recettes ,elle est simple à exécuter et le résultat est excellent.
Pour une plaque de macarons :
250 gr de poudre d’amandes
250 gr de sucre glace
4 blancs d’oeuf
35 gr de farine
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
Allumez le four à 180°(th 6)
Dans [...]

Le Cake aux cacahuètes par Choumicha

Posté le:
1 février, 2008

Qui ne connait pas Choumicha, ne sait pas combien et comment la gastronomie marocaine évolue !

La glace minute à l’azote

Posté le:
14 janvier, 2008

Le restaurant Léna et Mimile à Paris propose une glace à la crème anglaise à l’azote liquide. Cette réalisation de gastronomie moléculaire est spectaculaire par sa rapidité et pour son originalité dans les textures et les saveurs. Quelques tours de spatule et la recette est prête à déguster !

Xavier Pauly, chef membre de l’association Générations.C, [...]

Bouchée à la reine

Posté le:
8 janvier, 2008

La recette:
Temps préparation : 40 min.
Temps cuisson : 40 min.
Difficulté : Facile.
Vous pouvez utiliser des croûtes du commerce pour les Bouchées à la reine, elles sont en général très bonnes.
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
- 6 croûtes de bouchées,
- 1 ris de veau de 250 grammes,
- 75 grammes de beurre,
- 2 blancs de poulet déjà cuits,
- 250 [...]

L’Å“uf cuit à 68°C

Posté le:
4 janvier, 2008

Christèle Gendre, chef du restaurant Léna et Mimile à Paris propose une démonstration de gastronomie moléculaire et dévoile les secrets de l’Å“uf cuit à 68°C. L’Å“uf cuit à cette température se transforme en une pommade onctueuse et se modèle facilement à la main.
 

La Chebakia par Choumicha

Posté le:
4 janvier, 2008

 

Les cornes de gazelles Par Choumicha

Posté le:
4 janvier, 2008

 

 

Le boeuf au satay façon Thaï

Posté le:
2 janvier, 2008

La recette:
Préparation : 1 h
Cuisson : 30 mn (15 + 15)
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 kg de filet de boeuf partiellement congelé
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja légère
- 2 gousses d ‘ail hachées
- 1 cuillère café d’huile de sésame
- 3 cuillères soupe d’huile végétale
- 2 oignons coupés en rondelles
- [...]